如果葡萄有个王国,那么公主就是黑皮诺!

发布日期:2015-05-20  来源:酒之恋红酒网  浏览:1415次

  勃艮第(Burgundy)的土质是非常特别的石灰质粘土。在这块特别的土壤里,主要生产两种葡萄:黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay),除此之外,还有一些佳美(Gamay)和阿里高特(Aligote)。本文将与大家一起重新认识一下黑皮诺,这位葡萄王国里的公主。


  黑皮诺源自法国勃艮第,最早的栽培记载为公元1世纪,当时称之为Pinor Vermei。黑皮诺在欧洲种植比较广泛,在法国的种植面积约为18万亩,面积最大;其次为美国(6万亩)、瑞士(4.5万亩)。我国80年代开始引进黑皮诺,主要分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

  黑皮诺是中熟品种,结果较早,产量中等。适宜在气候温和、排水良好的山地栽培。抗病性较弱,极易感染白腐病、灰霉病、卷叶病和皮尔斯病。遇到成熟期多雨的年份,要及时采收。

  黑皮诺葡萄品种很难栽培,对气候要求非常高,温度高的地方会使它成熟过快,味道寡淡,成长期雨多的地方容易使它腐烂,只有温和凉爽地带最适合。黑皮诺的产量很小而且早熟,果皮像女孩子鲜嫩的皮肤一样薄,那些追求经济效益的果农最恨种它了。它“情绪”十分不稳定,但是如果年份好,管理好,酿造成功的话,可以用它做出贡酒般的琼浆玉液,呈红色丝绒般的色泽,口感如天鹅绒般柔滑,浓郁的香水般的酒香,是颇具淑女风范的一款葡萄酒

  拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少葡萄酒爱好者的魂,使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。它是挑剔而且非常难以侍候的葡萄品种。黑皮诺如同上海作女,是有味道有内涵的“作法”,赏识和爱它的人会被它迷得“神魂颠倒”。

  如果将赤霞珠比成男性的话,黑皮诺就是女性。它的颜色较淡,单宁较少,酒体比赤霞珠轻盈;而且它非常优雅,散发淡淡的清甜味,是非常值得细细品味的葡萄酒。黑皮诺葡萄酒在年轻时,主要以红色果香为主,比如勃艮第红葡萄酒散发樱桃和覆盆子的气息,中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味,陈年后,会带有一些动物和松露的香气,并带有甘草和中国香料的气味。

  黑皮诺有一个很文雅的美称:葡萄中的公主,公主自然是很难伺候的,但是公主所拥有的典雅与高贵是平民所不及的,黑皮诺也就和公主一样,拥有自己独特的典雅与高贵。

  世界上现有一些地方能把这位葡萄公主伺候得很好:

  1. 法国勃艮第。勃艮第的黑皮诺一般酒体中等,红色水果风味为主,单宁较低,中到高的酸度。

  2. 新西兰。新西兰的黑皮诺酒体较饱满些,酸度较低,水果风味更加浓郁。红色水果,如樱桃、草莓风味突出,带有一丝香料的气息。

  3. 德国。德国的黑皮诺通常果香浓郁,单宁十分柔和。

  4. 美国加利福尼亚州。加州的黑皮诺酒体偏饱满,大部分果香浓郁,也有一些黑皮诺带有动物和植物的风味。

  5. 澳大利亚的雅拉谷(Yarra Valley)。

  6. 智利的卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)

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