长相思——野性在召唤

发布日期:2015-05-21  来源:酒之恋红酒网  浏览:1259次

  长相思(Sauvignon Blanc)是主要的国际葡萄品种之一,人们形容长相思葡萄酒时,常用的词语有“活力十足”、“酸脆爽口”,这种描述绝对称不上委婉含蓄。“Sauvignon Blanc”一词的本意为“野性十足的白葡萄”。


  长相思的经典产区为法国西北部的卢瓦尔河谷(Loire Valley)。卢瓦尔河谷拥有300多城堡,其中不乏著名的酒庄,卢瓦尔也是法国著名的旅游热区,享有“法国花园”的美誉。卢瓦尔河谷最优质的长相思产区为桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume),这些产区出产的葡萄酒按照法国的命名传统,在酒标上标出产区名。这两个子产区的长相思个性十足,普伊-富美的长相思带有明显的烟熏味,而“Fume”一词在法语中的意思就是“烟熏”。另外,桑塞尔葡萄酒在大多数香港葡萄酒商店中都能买到,这种酒酸脆爽口,酒精度适中(约12.5%),非常适合夏日饮用。

  长相思这一品种虽然发源于欧洲,但真正使它扬名国际的是新西兰。20世纪80年代中期,云雾之湾(Cloudy Bay)推出的长相思葡萄酒品质极佳,甚至不逊色于卢瓦尔河谷,这为新西兰葡萄酒在全球的发展铺平了道路。在新西兰,长相思形成了自己独特的风格:尤为芳香,果香比卢瓦尔的长相思更明显,略带汽油和香甜味,有时还带有醋栗或芦笋的味道。

  在新西兰以外的新世界地区,南非是长相思表现最成功的国家。南非阳光充裕,葡萄成熟度高,酿出的葡萄酒含热带水果风味,口感柔软,并且拥有能匹敌加利福尼亚州的高酒精度。不过,虽然长相思也在香港出售,但一般都是作为按杯出售的普通酒款。加利福尼亚州也是长相思产区之一,但这里并没有发展出独特的地域风格。加利福尼亚州的长相思可以分为波尔多风格、卢瓦尔河谷风格和新西兰风格。20世纪60年代末,罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)尝试用它来酿制成像卢瓦尔河谷(Loire Valley)长相思一样优质的葡萄酒。蒙大维在受到卢瓦尔河谷的普伊-富美(Pouilly-Fume)的启发后,就想找到一种区别于人们印象中甜型长相思的方式,于是他为此品种取了“白芙美”(Fume Blanc)这个新名字。

  在波尔多,长相思一直以来是作为餐酒饮用,并没有受到足够的重视。对当地的老一辈酿酒师来说,长相思这个品种只比自家花园里的花花草草好一丁点。长相思在波尔多以产量高知名,葡萄园地理位置较次,甚至在采收时并未充分成熟。在佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),长相思一般在橡木桶中发酵和熟成,目的是为了掩盖突出的草本味道。不过,近几年少数波尔多酒庄开始认真对待这个品种,葡萄酒品质大幅提升,而其价格尚未增至与品质相匹配的程度,因此现在尝试波尔多优质白葡萄酒是非常划算的。

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