酿酒师的书单:看看与侍酒师有何不同?

发布日期:2015-06-04  来源:酒之恋红酒网  浏览:1230次

  作为葡萄酒爱好者,我们听惯了WSET或ISG等侍酒师“文凭”,可是,你有想过真正立志酿酒的莘莘学子都需要啃些什么书吗?


  以中国某著名农学大学葡萄与葡萄酒工程专业为例,该专业学制四年,需要学生具备熟悉葡萄酒的原料生产、酿造工艺、分析检测、设备维护,以及市场开发的基本技能。同时,该大学的学生还需要学习选修课程,拓宽知识面,按照市场需要开展有益技能训练,提高综合素质,以适应葡萄与葡萄酒产业的发展需求。在校期间,该专业学生需要完成以下课程(书籍)的学习:

  1. 无机及分析化学(Inorganic and Analytical Chemistry);

  2. 有机化学(Organic Chemistry);

  3. 物理化学与胶体化学(Physical Chemistry and Colloid Chemistry);

  4. 基础生物化学(General Biochemistry);5. 普通微生物学(Microbiology);

  6. 葡萄品种学(Ampelograghy);

  7. 葡萄栽培学(Viticulture);

  8. 葡萄生态学(Viticulture Ecology)

  9. 葡萄酒工艺学(Modern Enology);10. 葡萄酒品尝学(The Taste of Wine);

  11. 葡萄酒分析检验(Analysis of Wine);

  12. 葡萄酒卫生学(Wine Hygiene);

  13. 葡萄酒化学(Wine Chemistry);

  14. 软饮料学概论(Soft Drink Conspectus);

  15. 葡萄酒工程学(Enological Engineering);

  16. 葡萄酒市场学(Wine Marketing);

  17. 现代企业管理学(Modern Enterprise Management);

  18. 国际贸易实务(Practicality of International Trade);

  19. 葡萄酒法规(Wine Law);

  20. 营销策划(Marketing Planning)等。

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