认识勃根地产区与分级

发布日期:2015-08-15  来源:酒之恋红酒网  浏览:1552次

  如果套用在勃根地这块宝地,在分级与地块之外,是否还有别的观点呢? 本着身为勃根地爱好者的经验,在接下来这系列中,我想跟各位分享一些心得,盼望大家能揭开那复杂地块上的面纱,轻松了解勃根地的美妙滋味后,一同与我找寻属于自己的好酒。


  葡萄酒的迷宫

  对刚接触葡萄酒的爱酒人来说,勃根地可说是个虽麻烦,又不得不接触的迷宫。

  麻烦,是因为本区光酒庄、年份就繁杂不堪,还需记得村庄与地块分级的名称. 但勃根地却有着众多的珍贵好酒,不可置否地是与波尔多一同齐名天下的产区。 我相信很多人一旦接触过勃根地佳酿,那种彷佛夜深人静时,被花香缭绕的温暖包围,或随着开瓶后逐渐丰盛的水果篮风味后,就再也回不去了。

  于是乎,也有人这么形容勃根地

  她就像是个迦南美地,但前提是要翻过那一座以分级与地块为名的高山。

  其实,先具备少许基本知识,就可以往好酒出发了.

  独一无二


  不同于波尔多使用混酿,用不同比例酿造出专属于酒庄的滋味。 勃根地除了一小部分的酒款(Aligote与Gamay,我们择日再谈)之外,不论是红、白酒几乎是单一葡萄品种所酿造,红酒是黑皮诺(Pinot Noir),白酒则是夏多内(Chardonnay)。 (编注:红酒允许混合不超过15%的灰皮诺与白皮诺)

  讲到黑皮诺,似乎有许多人因为黑皮诺是一种娇贵的葡萄品种,所以对勃根地有着不小的距离感吧。 为什么是黑皮诺? 除了法令规范之外,我更相信一位勃根地的庄主完美地回答了这个问题:

  「并不是因为黑皮诺的娇贵才让我们选择她,而是因为她是一种可以忠实完整的反映土壤,气候跟年份特色的葡萄」

  这短短一句话,却包含了勃根地酿造者将该地块的风土(Terroir)融入葡萄酒的纯粹精神,也令我印象深刻。这样的想法形成了勃根地复杂的风味与地块差异,却也是她的可爱与可恨之处,让爱上勃根地的人,入迷得无法自拔。

  4X4, 四个分级与四个地块

  分级


  勃根地的分级制度分为四种,最基本的是地区等级(AOC)Bourgogne,代表产自勃根地,约占当地所有产量的55%。

  往上来到村庄级(Village),再次就可以展现出各村庄独特的魅力跟特色,通常在这个分级中很快就可以察觉自己对勃根地的口味喜好,同样约占总产量的33%。

  再往上则是一级园(Premier Cru),产自经过法定规定而获得的绝佳地块,展现更饱满的口感跟更完整的架构,滋味层次更丰富,尾韵更悠长,约占总产量的10%。

  最高层次就是顶级园(Grand Cru),地块大多非常小,甚至连0.2公顷都不到,榨出的葡萄连一个小橡木桶都装不满。 但是受惠于气候的恩赐,更得以展现更独特的香气强度跟层次丰富度,只占总产量的2%不到,珍贵非常。

  整体来看,勃根地分级制度可以说体现法国精品精神的微型象征。 就像LV的小皮夹,可能比一般当地品牌的大包包更贵,您也未必喜欢,但不可否认他有着更细的工艺,更好的皮质,更高的淘汰率,更稀有的市场性等等因素影响。

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