红葡萄酒也能配鱼

发布日期:2015-08-29  来源:酒之恋红酒网  浏览:1305次

  其实,红葡萄酒也能和鱼肉搭配呢!下面就告诉你哪些情况下可以用红葡萄酒来搭配鱼肉的菜肴。

  1. 较厚实的鱼肉


  金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配,三文鱼大致也可以归为此类。一般来说,一只黑皮诺(Pinot Noir)或卢瓦尔河(Loire)的品丽珠(Cabernet Franc)都是不错的选择。

  2. 煎烤过的鱼肉


  经过煎烤,鱼肉的风味会得到加强,尤其是加过调味汁的鱼肉,这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。煎烤过的马鲛鱼和沙丁鱼就可以用轻酒体的红葡萄酒来搭配,另外,红葡萄酒最好冰镇后饮用。

  3. 和红肉一起烹饪的鱼肉


  当鱼肉的菜肴里同时还有红肉时,我们通常倾向选择一只红葡萄酒配餐。一些包含有西班牙香肠和鱼肉的菜肴就可以用一只里奥哈(Riojas)红葡萄酒来搭配。

  4. 地中海风味鱼汤或炖鱼


  最新发现,法式普罗旺斯海鲜汤和大蒜蛋黄酱和红葡萄酒也能搭。微苦的藏红花是这些浓汤的点睛之笔,也是它们能够搭配红葡萄酒的关键。当然,和它们有着相似风味的汤也可以用红葡萄酒来配。

  5. 带有红葡萄酒酱汁的鱼肉


  有些大比目鱼菜肴中会带有浓郁的红葡萄酒酱汁,因此,我们当然可以用红葡萄酒来搭配它们了。但是要注意,不要选择酒精度和单宁很高的酒,口感饱满的梅洛(Merlot)的最佳选择。(编译/Mia)

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